Aliments et couleurs
Les couleurs des aliments organiques et bien sûr, végétaux, ont-elles une importance?.
La couleur Verte
On peut trouver autant de vitamines dans les légumes verts que dans les fruits rouges. Elle n'ont pas de rapport avec la couleur. Ainsi, les kiwis qui sont verts contiennent plus de vitamines C que les tomates ou oranges. Et le chou en contient autant qu'il soit blanc ou rouge.
La couleur verte vient généralement de la chlorophylle qui participe à la photosynthèse.
Les aliments crus
Ce sont les graines telles que fèves, les salades, etc...
Les kiwis pour la chair qui contiennent quantité de vitamines
C.
Les aliments crus contiennent de l'oxygène et des enzymes, choses
qui disparaissent à la cuisson ou dans la confection de plats
préparés. Ils sont donc indispensables.
La vitamine C tend à disparaitre quand les aliments sont préparés et ils doivent donc être consommés rapidement.
Les aliments cuits
Haricots verts, et plus exotiques et difficile à cuisiner, pissenlit,
orties, etc...
La cuisson détruit une bonne part des vitamines C.
Il ne faut pas trop compter sur les vitamines, mais ils sont dénués
de matières grasses et nourissent sans occasionner de surpoids,
et contiennent des minéraux.
Les aliments cuits fournissent plus d'anitoxydants.
Les couleurs rouge et orange
Tomates, et pour la chair des fruits et légumes, papaye, citrouille,
etc...
Contiennent des vitamines.
La couleur orange des carottes vient de la beta-carotène, une
vitamine anti-radicalaire comme la vitamine C.
La tomate cuite founit cinq fois plus d'antioxydants que lorsqu'elle est crue.
La viande rouge (cuite) fournit plus de fer que la viande blanche. Mais elle est aussi plus grasse.
La couleur mauve
Aubergine, prunes.
La couleur mauve est synonyme de collagène.
Indispensable pour ralentir le vieillissement.