Pissaladière niçoise

Plat traditionnel de la région de Nice, c'est une sorte de pizza. La recette traditionnelle ne comporte pas de tomate à la différence de la pizza, mais en rajouter ne serait pas une mauvaise idée.
Pas non plus d'anchois brut dans la recette originelle mais plutôt du pissalat, une pâte faite d'un mélange d'anchois et de sardine.
Le nom vient du patois nissart, pissaladiera, formé avec le mot pissalat.
On peut utiliser de la pâte à pizza prête à cuire.

Ingrédients

• Pâte à pain: 80g
• Oignon: 150g
• Tomate: 100g
• Anchois: 20g
• Olives: 10g
• Huile d'olive: 2g

Ustensiles

Four.
Eventuellement moule à tarte.

Préparation

Oignons


Couper en quartiers fins.
Chauffer l'huile et les laisser cuire couverts.
Les remuer pour éviter de brunir.
Cuire 10 à 20 minutes.



Anchois


Faire tremper en eau tiède.



Pâte


Faire un disque d'un cm d'épaisseur.
Relever les bords.
Placer dans un moule ou sur le disque de cuisson d'un micro-onde.



Mélange


Placez les oignons sur la pâte.
Ajoutez la tomate en morceaux.
Disposez les anchois.
Ajouter les olives.
Arroser du reste d'huile.
Cuire 35 minutes au four à 220 degrés.

Servir

Chaud.