La pâte à choux
Une pâtisserie sans sucre inventée par un italien en France, garnie pour faire un Paris-Brest.
Catégorie : Pâtisserie
Cuisson: 30 minutesPT30M
On attribue l'invention de la pâte à choux à un italien nommé Popelini, en 1540 lorsqu'il
est venu en France avec Chaterine de Medicis. Mais elle aurait pris ce nom plus tard
après avoir été perfectionnée par un chef français.
La pâte à chaud de Penterelli, qu'il laisse près du feu est devenue pâte à choux.
Une des rares pâtisserie qui ne contiennent pas de sucre, mais les choses peuvent changer une fois que l'on aura incorporé la garniture.
Elle peut ensuite avec la garniture devenir profiterolle, chouquette, Paris-Brest. La chouquette est une pâte à choux brute et sucrée. Le Paris-Brest est une couronne (une roue de vélo) de pâte à choux et de crème aux amandes.
La pâte à chaud de Penterelli, qu'il laisse près du feu est devenue pâte à choux.
Une des rares pâtisserie qui ne contiennent pas de sucre, mais les choses peuvent changer une fois que l'on aura incorporé la garniture.
Elle peut ensuite avec la garniture devenir profiterolle, chouquette, Paris-Brest. La chouquette est une pâte à choux brute et sucrée. Le Paris-Brest est une couronne (une roue de vélo) de pâte à choux et de crème aux amandes.
Ingrédients
- Farine: 40g
- Oeuf: 100g
- Beurre: 20g
- Eau: 5g
- Sel:
Ustensiles
-
Four.
Casserole.
Préparation
Chauffer les four à 200 degrés
Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le beurre et le sel.
Remuez jusqu'à ébullition et sortir du feu.
Ajoutez la farine et mélangez.
Remettre au feu (doux) et continuez de remuer.
La pâte doit former une boule.
Mélanger l'oeuf avec la pâte en conservant un peu de jaune.
Faire des boules.
Mettre ou four sur une plaque et sur du papier sulfurisé.
Badigeonner du jaune d'oeuf restant.
Laisser cuire 30 mn.
Servir
Froid avec garniture ou du sucre (ou édulcorant).