Coq au vin


Une recette pour tous bien qu'elle comporte de l'alcool parmi ses ingrédients.

Catégorie : Plat principal

Cuisson: 120 minutesPT120M

Pour cette raison ce plat a été interdit un moment à Dubaï, comme dans d'autres pays musulmans, mais ce pays est revenu sur l'interdiction et l'autorise maintenant dans les restaurants s'il est précisé qu'il est préparé à partir d'une boisson alcoolisée.
En réalité, le plat une fois cuit ne contient plus d'alcool, il s'évapore durant la cuisson.
On peut remplacer le coq qui est plus généralement du chapon, par du poulet, utiliser des champignons de paris avec du vin rouge ou des morilles avec du vin jaune du Jura.

Ingrédients

  • Coq: 100g
  • Vin rouge: 60g
  • Carotte: 20g
  • Champignons: 20g
  • Oignon: 10g
  • Ail: 5g
  • Huile d'olive: 5g
  • Bouquet garni: 2g
  • Sel:

Ustensiles

    Poêle.
    Casserole.

Préparation

    La veille


    Couper les légumes en rondelles.
    Découper le coq en morceau.
    Mettre le tout dans un saladier et ajouter le vin.
    Mettre au réfrigérateur pour la nuit.

    Le lendemain


    Dans une poêle, faire dorer les morceaux de coq et les légumes.
    Ajouter les champignons.
    Puis placer le tout dans une casserole ou autre récipient de cuisson.
    Ajouter l'assaisonnement.
    Couvrir.
    Laisser cuire de une à deux heures selon l'âge de la volaille.

Servir


    Seul ou accompagné de riz.

Bilan NutritionnelIG: 18
Calories: 338 - 17% des besoins quotidiens (approximation).