Aïoli


Selon le poête Mistral, l'aïoli concentre dans son essence la chaleur, la force, l'allégresse du soleil de Provence...

Catégorie : Sauce

Cuisson: 0 minutesPT0M

Cela peut s'écrire aussi aioli, ou ailloli. Et selon Mistral encore il chasse les mouches. Une qualité anti-parasite propre à l'ail. C'est une sauce commune sur la bords de la méditerannée à base d'ail et d'huile d'olive. Elle peut accompagner les haricots verts et autres légumes verts, les viandes, les pommes de terres.

Ingrédients

  • Ail: 1g
  • Huile: 20g
  • Oeuf: 10g

Ustensiles

    Saladier.

Préparation


    Ecraser l'ail.
    Le piler finement. On peut simplifier avec de l'ail en poudre.
    Ajouter le jaune d'oeuf (le blanc n'est pas utilisé).
    Mélanger avec de l'huile d'olive.
    Ajouter progressivement de l'huile en tournant.
    Continuer à tourner.
    Finalement, la sauce doit rester aussi ferme que la mayonnaise.



Servir


    En accompagnement de viandes ou légumes, les grillades.

Bilan NutritionnelIG: Négligeable
Calories: 195 - 10% des besoins quotidiens (approximation).