Aubergine et semoule

Il n'est pas toujours facile d'accomoder les aubergines, mais on veut en consommer, elles favorisent la production de collagène et sont peu caloriques. Donc voici une recette pour les accommoder de façon originale et changer de la ratatouille. On peut utiliser de la semoule ou du taboulé ou même du riz.

Ingrédients

• Aubergine: 100 g
• Tomate: 50 g
• Semoule: 20 g
• Oignon: 20 g
• Citron: 5 g
• Persil:
• Huile:

Ustensiles

Poêle.
Casserole.

Préparation

Découper les aubergines en petits morceaux.
Les cuire à la poêle, ou mieux sur un grill,
enduites d'huile.
Faire chauffer de l'eau et y laisser gonfler la semoule
5 minutes. Idéalement on la fait cuire à la vapeur dans un torchon
propre.
Mélanger le tout, assaisonner de persil, sel et poivre, un peu de piment en poudre
éventuellement.

Cuisson

30 à 50 minutes.

Servir

Chaud.