Quels aliments pour les acides aminés essentiels?

La longévité dépend en partie de l'apport en acides aminés.

Ces molécules contribuent toutes au fonctionnement de l'organisme et à la santé et sont apportées uniquement par l'alimentation, c'est pourquoi il convient de définir un régime qui les inclut toutes en proportions suffisantes.

Mais si l'on pense qu'une alimentation carnée est la solution parce qu'elle fournit le plus de protéines et que les acides aminés proviennent de celles-ci, il faut se détromper. Une consommation plus faible de protéines et plus importante d'hydrates de carbone étend l'espérance de vie, selon les études. Ainsi consommer des légumes et aliments complets réduit la mortalité. On sait aussi qu'un niveau de tryptophane plus élevé réduit les risques cardiaques, et cela aussi plaide en faveur du régime méditérranéen. (Références en bas de page.)

Histidine : la longévité

Elle n'est pas seulement nécessaire aux enfants comme on l'a longtemps pensé, mais comme plusieurs études l'ont démontré, elle l'est aussi pour les adultes. Cependant les adultes sont plus capables de la synthétiser (s'ils sont en parfaite santé) alors que les enfants ont besoin d'un plus grand apport dans l'alimentation.
C'est un précurseur de l'histamine et elle contribue donc au système immunitaire.

• Elle maintient le pH et donc contrôle l'acidité dans le sang, en absorbant les protons excédentaires et les ions métalliques. D'une façon générale, elle contribue à la formation des protéines constituant les tissus.
• Elle participe à la synthèse de la carnosine, qui est un anti-oxydant et combat la glycation, facteur de diabète et de vieillissement.
• Donc elle favorise la longévité.

On la trouve dans les protéines, animales ou végétales. Les poissons gras sont considérés comme une bonne source d'histidine. On en trouve aussi dans les légumes secs, les champignons, les pommes de terre.
La carence est rare dans une alimentation équilibrée.

Isoleucine : la forme

Elle participe en combinaison avec la vitamine B7 (Biotine) à la physiologie de l'effort et à l'utilisation des sucres, à l'entretien des muscles. Elle devient nocive en l'absence de la vitamine, car non transformée, à des effets négatifs sur les muscles et le cerveau. Donc l'alimentation doit aussi comporter un apport correspondant en B7, et la liste des aliments recommandés suivante prend cela en compte...

Aliments riches à la fois en isoleucine et biotine:

• Les oeufs.
• Le soja.
• Le lait.
• Les graines (noisette, etc...)

En isoleucine seule:

• Le poisson, les volailles.

En biotine seule:

• Le foie, les céréales complètes.

Leucine : la force

Elle participe à la synthèse des stérols, stimule celle des cellules musculaires. Les suppléments alimentaires n'ont pas d'effet bénéfique constaté, elle doit donc provenir de l'alimentation. D'autant que prise en excès, elle peut provoquer des désordres neurologiques ou la pellagre.
Sources alimentaires:

1. Soja.
2. Boeuf.
3. Cacahuète.
4. Poisson.
5. Germe de blé.
6. Amande.
7. Poulet.

Lysine : la récupération

Elle est transformée par notre métabolisme en acétyl-coenzyme A qui participe à différents cycles pour réguler l'équilibre entre sucres et graisses dans le corps, et leur utilisation. Elle aide à assimiler le calcium, à la fabrication des muscles, à la récupération des blessures, à la production d'hormones et anti-corps.
Sources alimentaires:

1. Poulet.
2. Boeuf.
3. Soja.
4. Lentille.
5. Parmesan.
6. Lait, même écrémé.
7. Oeuf.

Une alimentation trop basée sur les grains (riz, blé) provoque une carence.

Méthionine : la force

Bien que considérée comme essentielle, en association avec d'autres composés, elle tend à réduire la longévité sur certains animaux! La carence est tout aussi nocive et amène des maladies ou la mort. Elle est indispensable à la synthèse des protéines, lesquelles, au-delà du nécessaire réduisent la longévité. Au-delà de cette corrélation, on ignore l'effet sur l'homme. Mais elle est indispensable à la santé.

• On la trouve dans le sésame en quantité. Lequel peut nous nourrir en remplaçant le fromage gras par de l'houmous qui est un mélange de pois cassés et de farine de sésame. Vérifier la composition: on tend à réduire le sésame et le remplacer par du fromage frais!
• Les oeufs en contiennent beaucoup également.
• Le poisson de même.
• Les céréales en moindre quantité.

On doit consommer ces aliments sans excès.

Phénylalanine: régénération et réactivité

Elle sert à constituer les hormones qui régulent l'organisme : noradrénaline, adrénaline, elle se convertit aussi en tyrosine qui permet la synthèse des protéines et donc la régénération de l'organisme.
Sources alimentaires:

• Céréales.
• Légumes.
• Noix.
• Fruits.

On trouve de la phénylalanine dans l'aspartame (pas forcément dans d'autres éducolrants). On ignore qu'elle est produite par des cultures de bactéries Escheria Coli! En excès elle a pour effet de favoriser la diarhée.

Tryptophane : artères, sommeil

Concourt à la qualité des artères et donc évite les maladies cardio-vasculaires. Il participe à la formation des protéines de notre corps, et est précurseur de la sérotonine qui régule le sommeil et les fonctions des artères, et de la niacine (vitamine B3), indispensable au métabolisme et qui agit aussi sur la circulation sanguine. Cette dernière réduit aussi le taux de mauvais cholestérol.
Sources alimentaires de tryptophane:

• Cacao.
• Avoine.
• Oeuf.
• Morue.
• Soja.
• Parmesan.
• Sésame.

Les sources sont variées mais en accord avec le régime méditérranéen. Sous forme de complément alimentaire, il n'est pas recommandé et à même été un temps interdit en raison des effets très nocifs d'une dose excessive.

Valine : énergie

Elle agit dans le système musculaire où elle participe à la production énérgétique.
Se trouve dans les aliments riches en protéines, animales ou végétales. Une alimentation équilibrée fournit les apports nécessaires. Un excès a des effets indésirables, aussi n'est-il pas utile d'essayer d'augmenter les apports.

Une constatation dans cette étude est que certains aliments reviennent de façon récurrente dans les sources d'acides aminés essentiels et doivent faire partie de notre alimentation. Les oeufs, le poisson, les fruits secs. Si l'on doit consommer un fromage, ce doit être du parmesan. La cacao est aussi utile. Les autres sources d'acides aminés sont très variées. Donc le régime doit être équilibré et changer de jour en jour, d'autant que les excès dans tout nutriment sont aussi nocifs que les carences.

Références:

• Cleveland Clinic researchers discover new link between heart disease and red meat. Les chercheurs de la Clinique de Cleveland découvrent un nouveau lien entre viande rouge et maladies cardiaques. La carnitive favorise l'athérosclérose selon l'étude.
• Eating animal protein is as harmful as smoking. Consommer des protéines animales en quantité est aussi mauvais que fumer. Cela concerne la viande mais aussi les oeufs, les laitages. Cela augmente les risques de cancer selon cette étude. Mais une consommation modérée n'a pas le même effet négatif. Précisons que les grillades et fritures ajoutent encore au risque.