Remplacer les pommes de terre par des navets?

On dit que les pommes de terre peuvent remplacer les navets dans l'alimentation, avec moins de calories. Ont-elles vraiment les même propriétés nutritives?

Réponse courte

Le navet est quatre fois moins calorique que la pomme de terre et offre des nutriments globalement équivalents.
Il contient plus de fibres mais moins de potassium. On pourrait remplacer totalement la pomme de terre par le navet. Mais elle est plus facile à cuisiner et offre des recettes plus variées!

Réponse longue

Le navet

Pour 100 grammes, bouillis.

  • Calories: 20 kcal.
  • Protides: 1 g
  • Lipide: 0,1 g
  • Glucides: 3g
  • Fibres: 2,5 g
  • Calcium: 40 mg
  • Potassium: 240 mg.
  • Phosphore: 30 mg.
  • Magnésium: 12 mg.
  • Fer: 0,3 mg.
  • Zinc: 0,27 mg.
  • Vitamines B3: 0,5 mg.
  • B9: 0,016 mg.
  • Vitamine C: 20 mg
  • Vitamine E: 0,03 mg.

Vertus et défauts

Il a un effet protecteur contre le cancer (grâce aux indoles) et contribue à une alimentation équilibrée. Il n'a pas d'inconvénients.

La pomme de terre

Pour 100 grammes, cuite à la vapeur.

  • Calories: 85 kcal..
  • Protides: 2 g.
  • Lipides: 0,1.
  • Glucides: 20 g.
  • Fibres: 1 g.
  • Potassium: 375 mg.
  • Magnésium: 18 mg.
  • Fer: 0,4 mg.
  • Zinc: 0,28 mg.
  • Vitamine B3: 1,2 mg.
  • Vitamine B6; 0,18 mg.
  • Vitamine B9: 0,01 mg.
  • Vitamine C: 13 mg.
  • Vitamine E: 0,1 mg.

Vertus et défauts

C'est un des aliments les plus riches en potassium qui prévient l'hypertension, les calculs rénaux. Ses vertus contre le cancer sont estimées faible.
La pomme bouillie peut être assimilée aussi vite que des sucres simples lorsque l'organisme est en manque, mais a un faible indice glycémique normalement.
En friture elle est nocive car trop enrichie en graisses.

Conclusion

La pomme de terre est plus riche en potassium et en vitamines E. Le navet contient plus de fibres, de vitamines C. Il peut sans mal remplacer la pomme de terre sauf si l'on a un besoin important en potassium.
Mais il est surtout nettement moins énergétique.