Dorade à la provençale

La daurade ou dorare (les deux orthographes sont permises), est une espèce de poisson très répandue sur le globe et consommée universellement. Le terme provient du mot espagnol dorar qui signifie dorée et s'applique particulièrement à la dorade royale Sparus aurata. C'est un poisson de hauter mer. Il ne doit pas être consommé fréquemment car la présence de métaux lourd est probable.

Ingrédients

• Dorade: 100 g
• Sauce tomate: 60 g
• Poivron: 20 g
• Beurre: 5 g
• Thym:

Ustensiles

Poêle.

Préparation

Garniture


Mixer le poivron avec la sauce tomate et le thym.
Saler et poivrer.



Poisson


Découper en filets.
Cuire au beurre une minute par coté.
Ajouter la garniture.
Couvrir.
Laisser cuire 10 minutes.

Cuisson

12 minutes.

Servir

Chaud.