Colombo d'agneau au citron

Le mot colombo peut désigner différentes choses en matière de cuisine. Ce peut être un morceau de viande, une épice ou un mélange d'épices, une préparation comportant viandes et légumes, et ce qui est le cas ici mais on inclut aussi l'épice dans la recette.
Un morceau d'épaule d'agneau conviendrait pour ce plat.

Ingrédients

• Agneau: 100 g
• Pomme de terre: 100 g
• Citron: 60 g
• Oignon: 30 g
• Ail: 5 g
• Poudre de colombo: 1 g
• Coriandre: 1 g
• Fenouil: 1 g
• Lait de coco: 2 g
• Huile: 2 g
• Sel:

Ustensiles

Cocotte ou faitout.

Préparation

Condiments


Emincer l'oignon.
Hâcher l'ail.
Pressez le jus du citron.
Enlevez la pulpe du citron, émincez l'écorce du citron et la garder.



Agneau


Coupez la viande en gros cubes.
Les faire dorer à l'huile dans une cocotte.
Ajouter l'oignon et l'ail.
Faire revenir deux minutes.
Ajouter tous les ingrédients sauf pommes de terre et mélangez.
Faire cuire 60 minutes.



Pommes de terre


Eplucher les pommes de terre, en faire des rondelles.
Les ajouter à la préparation.
Faire cuire 30 minutes encore.

Servir

Chaud.