Calamar à la sétoise

Ingrédients

• Calamar: 125 g
• Riz: 75 g
• Tomate: 1
• Concentré de tomate: 1 cuillère (petite)
• Oignon: 1/4
• Oeuf: 1/4
• Vin blanc: 30 cls
• Huile d'olive: 1 cuillère (à soupe)
• Ail: 1 gousse
• Jus d'orange: 5 cls
• Thym:
• Laurier:
• Piment: (en poudre)

Ustensiles

Papier absorbant.
Faitout.

Préparation

Calamar


Les poser sur du papier absorbant.
Faire chauffer les 2/3 de l'huile.
Verser les calamars.
Les faire brunir à feu vif.
Hâcher l'oignon et l'ail.
Ajouter l'oignon, l'ail, l'orange.
Couvrir.
Laisser cuire 5 minutes.


Couper les tomates.
Les ajouter au calamar.
Ajouter le concentré.
Ajouter le vin blanc.
Ajouter le thym et le laurier.
Saler et poivrer.



Riz


Cuire le riz.



Oeuf


En fin de cuisson.
Ajouter l'oeuf cru au calamar et mélanger.
Ajouter le reste d'huile.

Cuisson

Cuire 50 minutes.

Servir

Ajouter le riz et servir.