Bretzel

Cette pâtisserie médiévale n'a pas une origine très bien définie. Elle est connue en Allemagne, en Suisse, en Italie du nord autant qu'en France de l'est. Les anglo-saxons l'appellent bretzel ou pretzel. En Alsace il est mis au féminin et peut être appelé bredchdel ou bradchdal, et en Autriche brezel. C'est le symbole de la pâtisserie dans les pays germaniques qui l'utilisent comme enseigne. C'est une pâtisserie salée.

Ingrédients

• Farine: 50 g
• Lait: 10 g
• Beurre: 5 g
• Levure:
• Sel: 1 cuillière
• Bicarbonate de soude: 5 g

Ustensiles

Four.
Casserole.

Préparation

Mélanger la levure et le lait. Ajouter un quart du sel.
Mettre la farine dans un récipient.
Verser le lait et la levure, un peu d'eau.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Ajouter le beurre amolli.
Pétrir la pâte.
Former un cylindre et en faire un noeud.
Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition.
Y verser le reste du sel et le bicarbonate.
Plonger les bretzels dans l'eau.
Quand ils remontent, les sortir de l'eau.
On peut les parsemer de gros grains de sel.
les mettre au four sur une plaque de cuisson.

Cuisson

20 minutes.

Servir

Chaud ou froid.