Aubergine farcie

Recette purement végétarienne. Même si la recette prévoit de la Mozarella comme ingrédient, on évitera, en raison des doutes sanitaires sur ce produit, d'utiliser de la Mozarella d'origine. On la remplacera plutôt par du gruyère.

Ingrédients

• Aubergine: 100 g
• Oignon: 50 g
• Tomate: 50 g
• Gruyère: 20 g
• Basilic:
• Huile:

Ustensiles

Four.

Préparation

Découper l'oignon en quartiers.
Découper la tomate en dés.
Couper l'aubergine en deux barquettes.
Les évider et coupez le contenu en dés.
Les faire revenir à l'huile avec l'oignon.
Mélanger avec la tomate et le basilic.
Cuire les aubergines vides, arrosées d'huile, au four 10 mn.
Remplir ensuite les barquette avec le mélange.

Cuisson

10 minutes.

Servir

Tiède.