La citrouille
La citrouille, que l'on appelle aussi potiron qui n'est en fait qu'une variété
de citrouille, appartient à la même famille que la courgette,
la courge, le concombre, le melon, celle des Cucurbitaceae. Le mot vient du
latin citreum (citron) par analogie de couleur. En ancien français,
elle s'appelait citrole.
Cet aliment est très sous-estimé, il offre des qualités
nutritionnelles multiples et attestées par des études scientifiques.
Il est faiblement calorique mais contient des vitamines et de nombreux éléments
bénéfiques.
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Classification classique
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| Règne | Plantae |
| Division | Manoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Famille | Cucurbitaceae |
| Genre | Cucurbita |
| Espèces | Voir variétés |
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Classification phyllogénétique
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| Ordre | Cucurbitales |
| Famille | Cucurbitaceae |
Principales variétés
Cucurbita maxima. Pédoncule circulaire.
Potiron
Potimarron. Pointu au extrémités.
Courge turban. Bicolore.
Cucurbita pepo. Cultivées dans toutes la France.
Citrouille de Touraine.
Citrouille d'Halloween.
Pâtisson.
Courgette.
Coloquinte (décorative).
Cucurbita moschata. Pédoncule à 5 angles. Sud de l'Europe et pays tropicaux.
Courge de Provence.
Butternut.
Courgette de Nice.
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Pour 100 grammes
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| Calories |
34
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| Protides |
1,1 g
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| Lipides |
0,25 g
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| Glucides |
5,19 g
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| Fibres |
2,9 g
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| Bêta-carotène |
4795
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| B9 |
12 g
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| B3 |
0,367 mg
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| B5 |
0,4 mg
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| B2 |
0,054 g
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| B1 |
0,024 mg
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| B6 |
0,056 mg
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| C |
4,2 mg
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| K |
16 g
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| E |
1,06 mg
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| Calcium |
26 mg
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| Magnésium |
23 mg
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| Phosphore |
35 mg
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| Potassium |
206 mg
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| Sodium |
5 mg
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| Fer |
1,39 mg
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Les vertus médicinales
Le diabète
L'extrait de citrouille, selon une étude récente, diminue la glycémie et dispenserait même de l'injection d'insuline les diabétiques qui en ont besoin.
Le Cancer
Elle contient des caroténoïdes qui aident l'organisme à lutter contre le cancer, notamment ceux de la prostate, du colon et du sein. Des expériences réalisées in vitro on montré que la prolifération de cellules cancéreuses était inhibée par la cryptoxanthine et l'alpha-carotène, également présents dans la citrouille.
La vision
La rétine est protégée de la lumière bleue du
rayonnement solaire grâce à la lutéine et la zéaxanthine
qui la filtrent. Ces molécules sont très présents dans
la citrouille.
En outre ces pigments diminuent la dégénérescence maculaire
due naturellement à l'age dans une proportion de 82%.
Cela est corroboté par plusieurs études dont celle de l'INSERM.
La prostate
Les troubles venant de l'hypertrophie benigme de la prostate sont contrecarrés par les extraits de graines de citrouille. Cependant ce n'est pas confirmé par toutes les études. On considére généralement que ces extraits ont des effets bénéfiques.
Littérature et folklore
Elle participe à l'imaginaire dans le conte Cendrillon de Charles
Perrault, porté au cinéma par Walt Disney. Elle se tranforme
en carosse sous l'effet de la bagette magique d'un fée.
On la retrouve dans la fable Le Gland et la Citrouille de La Fontaine.
C'est l'emblême de la fête d'Halloween d'origine américaine ou elle est tranformé en visage grâce à quelques découpes, et en lanterne (Jack o' lantern dans le folklore) avec une bougie à l'intérieur.
Références
- Journal of the Science of Food and Agriculture. Par Tao Xia. Juillet 2007.
- A review of pharmalogical activities and utilization technologies of pumpkin. Juin 2006.
- Carotenoids in cancer chemoprevention. H. Nishimo. 2002.
- Carotenoid actions and their relation to health and desease. N.I. Krinsly. Décembre 2005.
- Macular pigment in donor eyes with and without AMD: a case-control study. R.A. Bone. Janvier 2001.
- Sciences et Avenir. Décembre 2007.
